Gschmackig
Holunderbeeren-Likör
Die schwarzen Holunderbeeren wachsen auf mittelhohen Gehölzen und sind bekannt für ihre weißen Doldenblüten im Frühsommer (zum Hollersirup machen) und die schwarz- violetten beerenartigen Steinfrüchte im September und Oktober.
Holler hat man gleich zweimal – als Blüte im Frühling und als Beere im Herbst.
Im Supermarkt findet man keine Hollerbeeren, da sie schnell verderben, roh giftig sind und vor dem Genuss unbedingt erhitzt werden müssen.
Zutaten für 3 Liter
- 1500 g frisch gepflückte und dunkle Holunderbeeren
- 1 l Wasser
- 40 g Vanillezucker(5 Pack) 500g Kristallzucker
- 10 Tropfen Bittermandelöl
- 1 l Korn (oder Wodka)
- Nelken, Zimt, frische Zitronen und Orangen
Zubereitung
Holunderbeeren vom Strauch lösen, sauber waschen und im entsprechenden Gerät entsaften. Die Flüssigkeit mit Wasser, Zucker, Nelken und Zimt, sowie Zitronen- & Orangenscheiben in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Nach dem Aufkochen das Ganze erkalten lassen und das Bittermandelöl und den Alkohol hinzufügen. Schon kann der Likör in kleine Flaschen abgefüllt werden und beschriftet werden.
Aufgrund der Nelken und des Zimt ist der Hollerlikör besonders im Advent beliebt.
